11月15日_幫廚

昨日去參觀智利站及俄羅斯站時，才一個下午的功夫，冰冷又極為強烈的太陽便將我臉部的皮膚給曬傷了。有在外頭工作的大夥們，每個人的臉都紅通通的，電視裏應該有看過西藏高原人的臉吧，很類似，只是更加的白裏透紅，我的媽啊，怎麼會那麼痛呢，之前在台灣的船上工作，曬一天都沒有如此的嚴重，想必是在極區，少了臭氧層隔離紫外線的保護作用吧。唉~笑都不敢笑出來，很痛啊。

船上今天安排了至廚房幫忙的工作給我，他們稱這種工作為幫廚。之前曾經提過，在餐廳用膳的時間，會有服務生站在菜盤前，幫各位夾菜，其實這也是幫廚的工作內容之一。每個考察隊的小隊長，會排定幫廚的名單及日期，自己到公佈
欄前看一下，即可知道何時要到餐廳去幫忙。幫廚是一種互助合作，提升廚房效率，以及增加餐廳用餐品質的一種互惠模式。

除了用餐完畢，在二樓的餐廳裏掃地、拖地、外加桌面的清潔及擦拭外，幫廚的主要地點，是位在於一樓餐廳後方，一間約十坪大的廚房。目前雪龍船上人員約有180位左右，大夥們的三餐及宵夜，全都在這間小工廠製造。裏頭的靈魂人物有大廚、二廚及一些伙房的工作人員，一共有6~7人。

走進廚房，裏面採光還算不錯，排水設施良好，環境衛生OK，沒看到老鼠及蟑螂之類的。廚房的平面格局在最右側這邊是放置鍋爐、大鍋子及煮炒菜用的炊具。左側一長排放置了有沖洗槽、洗衣機、和麵用的機器，以及蒸包子饅頭用的蒸氣籠。中側前方放了些小廚櫃，及一部可將料理好的菜餚運送至二樓的小電梯，中側中間區塊放了個不銹鋼的大桌面，中側最後方則是檢菜區，也是幫廚人員主要的工作地點。

用過早餐，整理好二樓餐廳後，休息半小時，便開始中餐及晚餐的食材準備工作。首先，二廚走到廚房隔壁的冷凍庫裏，拿出了一袋的大蔥，要我整理，他說先把菜皮給清理乾淨。裝著大蔥的是類似台灣裝洋蔥的那種紅色網袋，因為大蔥長期放在低溫的環境裏，所以表皮會老化及爛掉，因此要將它的皮弄到最鮮綠的那一層，同時也要把根莖頭給切除。我在整理時，看到二廚不慌不忙的拿出了一袋馬鈴薯，抽出一把短刀，以飛快的速度，便把那薯皮給削了下來，手法之快今人瞠目結舌。整理完大蔥，把地上的果皮，及一些紙箱給清理乾淨，集中好垃圾，最後的一項工作是打蛋。二廚拿了一整盒的蛋箱給我，我真的無法想像，船上每天會吃掉那麼多的蛋，其實現在想想，一人一粒，也差不多上百粒一次，只是一次要打這麼多蛋，還真是人生中的第一次。

結束幫廚的工作，約10點回到寢室，此時，小陸也剛回來，他被分配到直昇機庫去協助裝設機翼。老外其實一大早就在搞直昇機，人手不夠的情況下，最後找到我們隊上要支援的人手。聽小陸說，他們光裝機翼就要花二個小時以上，中國
飛行員常笑他們，準備一下直昇機就要那麼長的時間，我們的連半個小時都不用。這有點輕蔑的語氣，聽起來十分的狂傲，當然飛機準備首重安全，不是比誰快誰慢的問題，另外中國飛機的機翼是可折疊式的，外國的機翼較長，屬於拆卸
式的，二種準備的時間也無法直接相較。

午餐前，至二樓櫃台後方的送菜電梯前端菜盆，順便準備要幫忙給大家挾菜，不過今天的菜色較為簡單，只有一道清蒸大草蝦，需要分配一人兩隻，所以廚房的員工們，便很客氣的說：今天不用忙了，中午讓大家自己挾。其實今天中午很多人都上長城站了，所以餐廳裏空蕩蕩的、感覺沒什麼人氣。

用餐時，澳航阿Ben坐在我對面，又跟我聊了起來，問我魚釣的如何，及台灣的一些文化性問題，其中有個問題是台灣的人口有多少。天啊，英文的數字，生活日常裏買東西，用到萬以己經很了不起了。台灣二千二百萬人口，我怎麼回答
啊，當下我真的無言了。所幸阿Ben的朋友Davia 說了一個詞 ten million ？喚起了我。百萬上去，不就是ten million千萬嗎，豬頭的我立即回答起22 million，Oh, lot of people live in small island，Davia回應著。今天我真是把million這個字學會如何使用了，這個字再上一級，就是Billion、十億，例如中國的人口假設有13億，就是one point three billion各位會用了吧，不要像我今天這樣再次出洋相了。

用完餐打掃完畢後，我又問了一次，中午過後要做些什麼事？他們回說：菜料上午都備好了，5點左右再過來打菜吧。回寢室，小陸說下午他被安排到智利站去參觀，於是我趕緊把昨天我去智利、俄國二個極地站參觀的照片資料放在隨身
碟，請他若是有上站用電腦時，順道幫我寄回台灣。送了小陸上小艇後，便再把數位像機的資料及電池整理一下，手邊好多顆電池都沒電了，在雪地裏，電池的續航時間似乎真的比常溫下來的短。

5點準時下樓去，在餐廳前面看到了一些金髮的外國女人，想都不用多想，她們是智利軍官的夫人們。晚餐裏的菜餚因此也多加了些料，並多了幾道菜。員工們留了二桌的位置給外國人專用，而且要他們自已先行取用，船員稍後挾，因此晚
上的挾菜服務，又改以自助式為主，唉，我又少了一次當服務生的機會。用餐時，那群女人們笑的可真開心，邊吃、邊玩、邊笑，來趟這裏吃頓飯，能怎麼高興，可能也反應出他們住在雪地裏的無趣及苦悶吧。飯後協助整理一下餐廳，便完成了我在船上首次的幫廚任務。